Siempre me ha gustado tener una buena porción de arroz blanco al lado de cualquier comida, incluso de una buena sopa. Pero a veces no nos sale tal y como queremos, pero a golpes uno aprende. Para quiénes no les gusta recibir tanto golpe, les dejo este interesante artículo tomado de el diario El Comercio.
(Por María Teresa Valencia)
¿Se le quema el arroz? ¿Quiere saber cómo lograr un graneado perfecto? El chef Adrián Panizo resuelve todos los misterios de la preparación de este popular cereal
El arroz es el acompañante de la comida peruana por excelencia. A pesar de tener una preparación conocida, probablemente más de uno tenga ciertas dificultades para obtener un arroz graneado, con un color blanco ideal, y sin ninguna parte quemada.
Para solucionar estos inconvenientes culinarios, Adrián Panizo, chef instructor del Instituto D´Gallia, nos da la receta y los secretos del arroz blanco, con un toque especial.
PREPARACIÓN DIARIA
Para hacer tres tazas de arroz, necesita tres tazas y media de agua, el jugo de un limón y medio, un ají amarillo entero, una hoja de laurel, cinco dientes de ajo y aceite.
En un recipiente, mezcle el agua con el jugo del limón, para que el arroz obtenga un color más blanco, y reserve. Se recomienda no utilizar ajo picado o licuado. Es mejor majar el ajo antes de utilizarlo, en un mortero con un poco de sal, para aprovechar su sabor y aroma.
Por otro lado, el arroz se puede perfumar. En este caso, se está utilizando ají amarillo y laurel, pero también puede usar pimienta de chapa.
PREPÁRELO ASÍ
Panizo utiliza una olla de barro. “Con este tipo de olla debemos tener un cuidado distinto al de la olla tradicional de acero, porque calienta y mantiene mucho tiempo la temperatura. Por eso, debemos estar atentos para evitar que se nos queme el arroz y cocinar con una temperatura baja”, dijo a elcomercio.pe.
Vierta un poco de aceite a la olla, aproximadamente dos o tres cucharadas, cubriendo el fondo. Eche el ají amarillo y muévalo con una cuchara de palo hasta que tome brillo. Luego, eche el ajo. Mueva, evitando que se queme durante tres minutos, aproximadamente.
“Cuando se dora el ajo, cuando está a punto de quemarse, agarra demasiado color y pinta el arroz. Es recomendable trabajar los aderezos a fuego bajo. Así, se cocinarán y no se dorarán tan rápido, pues lo que se busca el aroma y el sabor del ajo”, explicó.
FORMAS DE COCINAR EL ARROZ
Cuando tenemos el aderezo listo, tenemos dos opciones. Una es seguir la receta tradicional y agregar el agua, dejar que hierva y echar el arroz.
Si desea elegir la segunda opción y continuar con las instrucciones del chef Panizo, incorpore el arroz y mueva para lograr el nacarado o la integración con los demás ingredientes y adopte el perfume del ajo y del ají. Después, vierta el agua, baje el fuego y mueva la preparación con la cuchara de palo. Verifique la sal.
¿CÓMO SABER SI EL ARROZ NECESITA MÁS AGUA?
Normalmente, las recetas piden una taza de agua por cada taza de arroz, pero muchas veces hace falta agregarle más agua a la preparación. Algunas personas mueven el arroz en forma circular, paran la cuchara y, si se cae, significa que necesita más agua.
Una vez que tenga las cantidades exactas y el punto de sal ideal, tape la olla.
“En muchos hogares se utiliza una placa de acero sobre la hornilla donde se cocinará el arroz. Esta placa ayuda a que el calor no sea directo y permite cocinar de una forma más fácil, evitando que se queme, pues le da una capa más de acero a la olla”.
LA FAMOSA BOLSA DE PLÁSTICO
Cuando el arroz esté por terminar de cocinarse, después de unos 10 o 15 minutos, es tradicional colocar una bolsa de plástico humedecida encima de la olla para no dejar que el arroz se seque. Tras unos tres o cuatro minutos, el arroz estará terminado. Retire la bolsa, el laurel y el ají amarillo.
Para terminar, algunas personas le rocían un poco de aceite al arroz para lograr un graneado perfecto. Si desea probar nuevos sabores, pruebe con manteca de cerdo o mantequilla.
CONSEJOS BÁSICOS
¿Qué hacer cuando se quema el arroz? Coloque una cebolla partida en trozos, un pan duro y un poco de agua. Estos ingredientes absorberán el aroma y el sabor a quemado.
Reserve el arroz en un recipiente. Coloque encima papel film, dejando que choque con la superficie del arroz. De esa forma evitará que se forme una costra y se seque más rápido.
Si va a calentar el arroz en el horno microondas, vierta encima un poco de agua. “Yo prefiero la cocina tradicional. Eche en la sartén un poco de mantequilla o agua y caliente el arroz sin preocupaciones”, afirma el chef.
Jueguen con materias grasas, manteca de cerdo, tocino, panceta, les da sabores distintos.
Si quiere agregar arverjas o zanahorias, el chef recomienda precocinar estos ingredientes para mezclarlos al final, pues estos insumos tienen tiempos de cocción distinta.
lunes, 15 de noviembre de 2010
lunes, 11 de octubre de 2010
Algo de humor
Buscando por la web, encontré este interesante y divertido comercial. Échenle un ojito :D.
jueves, 7 de octubre de 2010
Aguadito de choros
Ingredientes:
(4 personas)
- 2 docenas de choros
- 6 tazas de agua
- 1/2 cebolla picada
- 2 dientes de ajos molidos
- 1 sobre de caldo de pescado
- 1 cucharada de ají verde molido
- 4 papas amarillas pequeñas
- 1 taza de alverjitas
- 1/2 taza de culantro molido
- 1 taza de arroz crudo
- sal y pimienta
Preparación:
Lavar bien los choros(raspar las caparazones usando un cuchillo) y colocarlos en una olla con agua. Una vez que se hayan abierto, colar el caldo. Sacar los choros de las valvas, y extraer las barbas con una tijera. Luego preparamos un aderezo con la cebolla, los ajos, el ají y el aceite. Agregamos el caldo de los choros y el sobre de caldo de pescado salpimentando. Al hervir, agregamos el arroz con las alverjtas, dejando cocinar por un rato. na vez que está todo cocido, agregamos el culantro molido y las papas amarillas. Probamos y rectificamos la sazón si hay que hacerlo. Se sirve y si deseamos, decoramos con rodajas de ají y hojas de perejil.
(4 personas)
- 2 docenas de choros
- 6 tazas de agua
- 1/2 cebolla picada
- 2 dientes de ajos molidos
- 1 sobre de caldo de pescado
- 1 cucharada de ají verde molido
- 4 papas amarillas pequeñas
- 1 taza de alverjitas
- 1/2 taza de culantro molido
- 1 taza de arroz crudo
- sal y pimienta
Preparación:
Lavar bien los choros(raspar las caparazones usando un cuchillo) y colocarlos en una olla con agua. Una vez que se hayan abierto, colar el caldo. Sacar los choros de las valvas, y extraer las barbas con una tijera. Luego preparamos un aderezo con la cebolla, los ajos, el ají y el aceite. Agregamos el caldo de los choros y el sobre de caldo de pescado salpimentando. Al hervir, agregamos el arroz con las alverjtas, dejando cocinar por un rato. na vez que está todo cocido, agregamos el culantro molido y las papas amarillas. Probamos y rectificamos la sazón si hay que hacerlo. Se sirve y si deseamos, decoramos con rodajas de ají y hojas de perejil.
Churrasco Creole
Ingredientes:
(4 personas)
- 4 churrascos
- Sal y pimienta
Salsa
- 2 cebollas blancas
- 3 dientes de ajo
- 2 tomates
- 2 cucharadas de aceite
- 1 cucharadita de orégano
- 1 cucharadita de perejil
- 2 cucharadas de vinagre
- sal y pimienta
Papas al aqueso
- 4 papas sancochadas
- 6 tajadas de queso edam
Preparación:
Debemos freír los churrascos a la plancha, salpimentar.
Para la salsa: debemos dorar en una sartén a fuego fuerte la cebolla, los ajos y el tomate. Luego sazonar con orégano, perejil, vinagre, sal y pimienta.
Papas al queso: Cortar las papasen rodajas, ensartadas en brochetitas, intercalándolas con una tajada de queso Edam. Calentarlas en la plancha. Servir el churrasco con las papas y la salsa de cebolla.
(4 personas)
- 4 churrascos
- Sal y pimienta
Salsa
- 2 cebollas blancas
- 3 dientes de ajo
- 2 tomates
- 2 cucharadas de aceite
- 1 cucharadita de orégano
- 1 cucharadita de perejil
- 2 cucharadas de vinagre
- sal y pimienta
Papas al aqueso
- 4 papas sancochadas
- 6 tajadas de queso edam
Preparación:
Debemos freír los churrascos a la plancha, salpimentar.
Para la salsa: debemos dorar en una sartén a fuego fuerte la cebolla, los ajos y el tomate. Luego sazonar con orégano, perejil, vinagre, sal y pimienta.
Papas al queso: Cortar las papasen rodajas, ensartadas en brochetitas, intercalándolas con una tajada de queso Edam. Calentarlas en la plancha. Servir el churrasco con las papas y la salsa de cebolla.
Causa rellena de pollo
Ingredientes:
(Para 4 personas)
- 1 kilo de papa amarilla
- 1/5 taza de aceite de oliva
- 4 cucharadas de crema de ají (tipo escabeche)
- jugo de 3 limones
Relleno:
- 1 pechuga pequeña de pollo sancochada y deshilachada
- 1 taza de mayonesa
- 5 cucharadas de apio pelado y picado menudo
- 2 huevos duros en rodajas
- 1 palta en rebanadas
- 1 choclo cocido y desgranado
- 1 cucharadita de perejil picado grueso
Preparación:
Lavar bien las papas y sancocharlas con agua y sal. Pélelas aún calientes y páselas por el prensapapas.
Colocar el puré en un recipiente grande y agréguele el aceite de oliva y el ají (previamente despepitado, desvendado, hervido varias veces, pelado y licuado con un poquito de aceite). Siga sazonando y, cuando el puré esté frío, agréguele jugo de limón, sal y pimienta. Amase juntando bien todos los ingredientes. Puede agregarle claras batidas a punto de nieve para darle a la masa mayor suavidad.
Aparte mezclar la mayonesa con el apio, el pollo, el perejil y el choclo desgranado. Divida el puré en tres partes. Acomode la primera porción en una fuente estirando con la mano, agregue la mezcla de pollo y mayonesa (reservando una pequeña parte) y cubra con otra parte del puré. Luego coloque la palta, el huevo, y la mezcla del pollo con la mayonesa sobrante, para finalmente cubrir con el último tercio del puré. Puede decorar con huevos duros, lechugas, aceitunas, ají amarillo en tiras, queso fresco y choclo desgranado.
(Para 4 personas)
- 1 kilo de papa amarilla
- 1/5 taza de aceite de oliva
- 4 cucharadas de crema de ají (tipo escabeche)
- jugo de 3 limones
Relleno:
- 1 pechuga pequeña de pollo sancochada y deshilachada
- 1 taza de mayonesa
- 5 cucharadas de apio pelado y picado menudo
- 2 huevos duros en rodajas
- 1 palta en rebanadas
- 1 choclo cocido y desgranado
- 1 cucharadita de perejil picado grueso
Preparación:
Lavar bien las papas y sancocharlas con agua y sal. Pélelas aún calientes y páselas por el prensapapas.
Colocar el puré en un recipiente grande y agréguele el aceite de oliva y el ají (previamente despepitado, desvendado, hervido varias veces, pelado y licuado con un poquito de aceite). Siga sazonando y, cuando el puré esté frío, agréguele jugo de limón, sal y pimienta. Amase juntando bien todos los ingredientes. Puede agregarle claras batidas a punto de nieve para darle a la masa mayor suavidad.
Aparte mezclar la mayonesa con el apio, el pollo, el perejil y el choclo desgranado. Divida el puré en tres partes. Acomode la primera porción en una fuente estirando con la mano, agregue la mezcla de pollo y mayonesa (reservando una pequeña parte) y cubra con otra parte del puré. Luego coloque la palta, el huevo, y la mezcla del pollo con la mayonesa sobrante, para finalmente cubrir con el último tercio del puré. Puede decorar con huevos duros, lechugas, aceitunas, ají amarillo en tiras, queso fresco y choclo desgranado.
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lunes, 27 de septiembre de 2010
La comida peruana se vuelve vegetariana en Orlando
(tomado de El Comercio)
El chef Rama presentará su propuesta en el Latin Food & Wine Festival a realizarse este 1 y 2 de octubre.
Cuando hace 15 años este peruano nacido en Huánuco decidió dejar de comer carne y volverse vegetariano, pensó que debía adaptar la comida peruana a su nuevo régimen.
Rama –nombre hindú que utiliza desde hace 14 años- llegó a Estados Unidos hace 9 años, después de haber vivido durante breves periodos de tiempo en Brasil, Chile, Paraguay, Ecuador y Costa Rica.
Una vez asentado en Orlando (Florida), llevó algunos cursos de cocina y empezó su trabajo como chef vegetariano. Básicamente, lo que hace es tomar nuestros platos criollos y reemplazar la carne animal por una hecha a base de soya, gluten o algas marinas. Además, solo utiliza productos orgánicos.
“Anteriormente yo hacía comida hindú, china y tailandesa. Pero acá en Estados Unidos uno tiene que representar su comida. Entonces, ahora solo hago comida peruana. Conseguimos productos congelados del Perú, que no pierden su sabor”, explicó.
TOQUE PERUANO
Actualmente, el chef Rama se dedica a ofrecer servicios de catering y de personal chef. El siguiente paso, según nos contó, es abrir un restaurante. Es por ello que su presentación el próximo 1 de octubre en ‘Savor the night’ del Latin Food & Wine Festival es tan importante.
Esa noche dará conocer su comida comida a empresarios, ejecutivos, críticos gastronómicos y representantes de las cámaras de comercio de la zona. Por ello, desde ya se está esmerando en presentar un menú de primera.
“He descubierto que aquí la gente tiene pasión por la cancha serrana. Entonces voy a poner eso como aperitivo, con crema huancaína y de huacatay. Como entrada, causa limeña y papa a la huancaína. Y para plato principal: sudado mixto con salsa huacatay, que es un plato que me caracteriza”, dijo a elcomercio.pe.
Para ese platillo especial, Rama utiliza una “carne” traída desde Corea, hecha con algas marinas, que tiene la misma textura del pescado. Así como unos “langostinos” que también son veganos.
Al día siguiente (sábado 2 de octubre), el festival se abrirá al público en general en el evento llamado Grand Tasting. Los asistentes podrán probar los platos ofrecidos por más de treinta restaurantes y chefs de diferentes países latinoamericanos.
Para ese día, el chef Rama tiene pensado servir causa y papa a la huancaína de entrada y, como segundo, otro típico plato peruano que él a rebautizado como “arroz con no pollo”. Para hacerlo no utiliza la carne de la mencionada ave sino una hecha con gluten.
Además, Rama dará una demostración de cocina. En ella enseñará a preparar arroz chaufa con carne vegetal. El toque especial: ají amarillo en tiras.
El chef Rama presentará su propuesta en el Latin Food & Wine Festival a realizarse este 1 y 2 de octubre.
Cuando hace 15 años este peruano nacido en Huánuco decidió dejar de comer carne y volverse vegetariano, pensó que debía adaptar la comida peruana a su nuevo régimen.
Rama –nombre hindú que utiliza desde hace 14 años- llegó a Estados Unidos hace 9 años, después de haber vivido durante breves periodos de tiempo en Brasil, Chile, Paraguay, Ecuador y Costa Rica.
Una vez asentado en Orlando (Florida), llevó algunos cursos de cocina y empezó su trabajo como chef vegetariano. Básicamente, lo que hace es tomar nuestros platos criollos y reemplazar la carne animal por una hecha a base de soya, gluten o algas marinas. Además, solo utiliza productos orgánicos.
“Anteriormente yo hacía comida hindú, china y tailandesa. Pero acá en Estados Unidos uno tiene que representar su comida. Entonces, ahora solo hago comida peruana. Conseguimos productos congelados del Perú, que no pierden su sabor”, explicó.
TOQUE PERUANO
Actualmente, el chef Rama se dedica a ofrecer servicios de catering y de personal chef. El siguiente paso, según nos contó, es abrir un restaurante. Es por ello que su presentación el próximo 1 de octubre en ‘Savor the night’ del Latin Food & Wine Festival es tan importante.
Esa noche dará conocer su comida comida a empresarios, ejecutivos, críticos gastronómicos y representantes de las cámaras de comercio de la zona. Por ello, desde ya se está esmerando en presentar un menú de primera.
“He descubierto que aquí la gente tiene pasión por la cancha serrana. Entonces voy a poner eso como aperitivo, con crema huancaína y de huacatay. Como entrada, causa limeña y papa a la huancaína. Y para plato principal: sudado mixto con salsa huacatay, que es un plato que me caracteriza”, dijo a elcomercio.pe.
Para ese platillo especial, Rama utiliza una “carne” traída desde Corea, hecha con algas marinas, que tiene la misma textura del pescado. Así como unos “langostinos” que también son veganos.
Al día siguiente (sábado 2 de octubre), el festival se abrirá al público en general en el evento llamado Grand Tasting. Los asistentes podrán probar los platos ofrecidos por más de treinta restaurantes y chefs de diferentes países latinoamericanos.
Para ese día, el chef Rama tiene pensado servir causa y papa a la huancaína de entrada y, como segundo, otro típico plato peruano que él a rebautizado como “arroz con no pollo”. Para hacerlo no utiliza la carne de la mencionada ave sino una hecha con gluten.
Además, Rama dará una demostración de cocina. En ella enseñará a preparar arroz chaufa con carne vegetal. El toque especial: ají amarillo en tiras.
Lomo de cerdo al estilo Silvia
Ingredientes:
- 4 filetes de lomo de cerdo
- 1 taza de caldo de cola de buey
- 1/4 de taza de vino
- 1/4 de taza de crema de leche
- Tomillo
- Sal y pimienta
- Cebollas encurtidas
- Zanahorias
- Espinaca
Preparación:
Sazonar los filetes de lomo con sal, pimienta y sellarlos con un poco de aceite(generalmente esto se logra con aceite bien caliente y abundante). Agregar el vino, esperar a que se evapore el licor, agregar la taza de caldo de cola de buey, aromatizar con tomillo, cocinar destapado hasta que la carne esté tierna. Agregar la crema de leche. Si fuese necesario, espesar con un poco de harina.
Notas:
La grasa que contiene la cola de buey es buena para la salud por el calcio que contiene. La carne de cerdo se debe consumir de preferencia de día porque su digestión es lenta.
- 4 filetes de lomo de cerdo
- 1 taza de caldo de cola de buey
- 1/4 de taza de vino
- 1/4 de taza de crema de leche
- Tomillo
- Sal y pimienta
- Cebollas encurtidas
- Zanahorias
- Espinaca
Preparación:
Sazonar los filetes de lomo con sal, pimienta y sellarlos con un poco de aceite(generalmente esto se logra con aceite bien caliente y abundante). Agregar el vino, esperar a que se evapore el licor, agregar la taza de caldo de cola de buey, aromatizar con tomillo, cocinar destapado hasta que la carne esté tierna. Agregar la crema de leche. Si fuese necesario, espesar con un poco de harina.
Notas:
La grasa que contiene la cola de buey es buena para la salud por el calcio que contiene. La carne de cerdo se debe consumir de preferencia de día porque su digestión es lenta.
Papilla de Polenta
Ingredientes:
- 1 cucharada de polenta
- 3/4 de taza de agua
- 1 cucharada de que queso crema
- 50 gramos de pollo(es mejor preferir pollo natural sin piel y grasa, pechuga en especial)
- 1 cucharadita de mantequilla
- sal
Preparación:
En una olla verter el agua y poner al fuego. Cuando rompa el hervor, agregar la polenta(espolvoreándola) y revolver, dejando que se cocine. Añadir el pollo sazonando con sal y posteriormente retirar del fuego.
Agregar el queso crema y la mantequilla, revolviendo con cuidado. Servir tibio.
Nota: La polenta es un derivado industrial del maíz amarillo, rico en Complejo B.
- 1 cucharada de polenta
- 3/4 de taza de agua
- 1 cucharada de que queso crema
- 50 gramos de pollo(es mejor preferir pollo natural sin piel y grasa, pechuga en especial)
- 1 cucharadita de mantequilla
- sal
Preparación:
En una olla verter el agua y poner al fuego. Cuando rompa el hervor, agregar la polenta(espolvoreándola) y revolver, dejando que se cocine. Añadir el pollo sazonando con sal y posteriormente retirar del fuego.
Agregar el queso crema y la mantequilla, revolviendo con cuidado. Servir tibio.
Nota: La polenta es un derivado industrial del maíz amarillo, rico en Complejo B.
domingo, 26 de septiembre de 2010
Sobre el Tomate
Me gusta investigar y leer noticias relevantes a los insumos que más se usan en nuestra cocina, es por ello que he decidido incluír algunas noticias particularmente interesantes para mí a fin de difundir y dar a conocer lo nuestro. Les dejo esta nota interesante del diario El Comercio.
La versatilidad del tomate puesta a prueba
Originario de los andes peruanos, el tomate partió de México hacia Europa por obra de los españoles. Hoy es un fruto común que aporta color y sabor a la cocina
El tomate es un fruto que destaca no solo por su valor nutritivo, sino también por su versatilidad. Muestra de ello son las dos recetas que aquí le ofrecemos; la primera es un Bloody Mary, uno de los cinco cocteles más populares del mundo, en una versión del chef José Antonio del Castillo, del restaurante La Red. La segunda receta es una ensalada valenciana con tomate caramelizado o confitado de Liliana Terry, chef-catering del restaurante Donatello. ¡Disfrútelas!
ALGUNAS RECETAS
Bloody Mary atigrado
[Para una copa]
Ingredientes
3 limones
50 g de filete de pescado
4 conchas de abanico
6 oz de jugo de tomate italiano fresco
1 cdta. de salsa inglesa
1/2 cdta. de tabasco
1/2 cdta. de ají limo picado
1 cdta. de culantro picado
2 oz de vodka
Sal y pimienta al gusto
Preparación
Con el pescado, limón, ají limo y culantro prepare un cebiche. Coloque el jugo en el fondo de una copa y agregue la salsa inglesa, el tabasco, la pimienta y complete con el jugo de tomate y el vodka. Decore con un apio y una concha de abanico. Mezcle la preparación cuando la vaya a consumir.
Ensalada valenciana con tomate confitado
[1 porción]
Ingredientes
40 g de lechuga verde
40 g de lechuga morada
50 g de mozzarella fresca en cuadraditos, con 1 cdta. de aceite de oliva y sal
50 g de duraznos al jugo en gajos (puede reemplazarlos por pera o manzana)
Crutones o pan tostado al horno con aceite de oliva
Aliño (1 oz de aceite de oliva, 1/2 oz de vinagre, de preferencia balsámico, y miel obtenida de los tomates confitados)
Tomates caramelizados
Preparación Estos últimos se preparan con un día de anticipación. Necesita 1 kilo de tomates italianos despepitados y cortados en mitades. Colóquelos hacia arriba (la cáscara en contacto con el plato) sobre una lata o en un recipiente resistente al calor y espolvoréeles azúcar blanca (80 g por 1/2 k de tomate). Llévelos al horno por tres horas a temperatura mínima, hasta que el azúcar se convierta en miel. Reserve en un pomo de vidrio cerrado.
Mezcle los ingredientes de la ensalada, añada el aliño, decore con trozos de tomates confitados. Puede acompañar la ensalada con un filete de pollo dorado.
La versatilidad del tomate puesta a prueba
Originario de los andes peruanos, el tomate partió de México hacia Europa por obra de los españoles. Hoy es un fruto común que aporta color y sabor a la cocina
El tomate es un fruto que destaca no solo por su valor nutritivo, sino también por su versatilidad. Muestra de ello son las dos recetas que aquí le ofrecemos; la primera es un Bloody Mary, uno de los cinco cocteles más populares del mundo, en una versión del chef José Antonio del Castillo, del restaurante La Red. La segunda receta es una ensalada valenciana con tomate caramelizado o confitado de Liliana Terry, chef-catering del restaurante Donatello. ¡Disfrútelas!
ALGUNAS RECETAS
Bloody Mary atigrado
[Para una copa]
Ingredientes
3 limones
50 g de filete de pescado
4 conchas de abanico
6 oz de jugo de tomate italiano fresco
1 cdta. de salsa inglesa
1/2 cdta. de tabasco
1/2 cdta. de ají limo picado
1 cdta. de culantro picado
2 oz de vodka
Sal y pimienta al gusto
Preparación
Con el pescado, limón, ají limo y culantro prepare un cebiche. Coloque el jugo en el fondo de una copa y agregue la salsa inglesa, el tabasco, la pimienta y complete con el jugo de tomate y el vodka. Decore con un apio y una concha de abanico. Mezcle la preparación cuando la vaya a consumir.
Ensalada valenciana con tomate confitado
[1 porción]
Ingredientes
40 g de lechuga verde
40 g de lechuga morada
50 g de mozzarella fresca en cuadraditos, con 1 cdta. de aceite de oliva y sal
50 g de duraznos al jugo en gajos (puede reemplazarlos por pera o manzana)
Crutones o pan tostado al horno con aceite de oliva
Aliño (1 oz de aceite de oliva, 1/2 oz de vinagre, de preferencia balsámico, y miel obtenida de los tomates confitados)
Tomates caramelizados
Preparación Estos últimos se preparan con un día de anticipación. Necesita 1 kilo de tomates italianos despepitados y cortados en mitades. Colóquelos hacia arriba (la cáscara en contacto con el plato) sobre una lata o en un recipiente resistente al calor y espolvoréeles azúcar blanca (80 g por 1/2 k de tomate). Llévelos al horno por tres horas a temperatura mínima, hasta que el azúcar se convierta en miel. Reserve en un pomo de vidrio cerrado.
Mezcle los ingredientes de la ensalada, añada el aliño, decore con trozos de tomates confitados. Puede acompañar la ensalada con un filete de pollo dorado.
Pollo al Ajillo
Ingredientes:
- 6 Presas de Pollo(cortadas en trozos pequeños)
- Jugo de Limón
- 4 Dientes de Ajo
- 1 cdta de sal
- 5 cdas de aceite
- 1/2 taza de harina sin preparar
- 1 taza de aceite
- papas sancochadas
- 1 cdta. Perejil Picado
Preparación:
Este plato debemos prepararlo licuando el jugo de limón, con el ajo, sal y aceite. Se debe hacer esto hasta formar una pasta. Luego debemos colocar en un tazón y agregamos las presas, dejándolas macerar durante al menos 2 horas.
En una fuente, colocamos la harina y vamos pasando las presas de pollo hasta cubrirlas todas. Freimos en aceite bien caliente, manteniendo el calor moderado para que se cocinen por dentro(osea para que selle al comienzo y se cocinen a la vez). El plato debe ser acompañado con papas sancochadas y podemos espolvorear con perejil picado.
- 6 Presas de Pollo(cortadas en trozos pequeños)
- Jugo de Limón
- 4 Dientes de Ajo
- 1 cdta de sal
- 5 cdas de aceite
- 1/2 taza de harina sin preparar
- 1 taza de aceite
- papas sancochadas
- 1 cdta. Perejil Picado
Preparación:
Este plato debemos prepararlo licuando el jugo de limón, con el ajo, sal y aceite. Se debe hacer esto hasta formar una pasta. Luego debemos colocar en un tazón y agregamos las presas, dejándolas macerar durante al menos 2 horas.
En una fuente, colocamos la harina y vamos pasando las presas de pollo hasta cubrirlas todas. Freimos en aceite bien caliente, manteniendo el calor moderado para que se cocinen por dentro(osea para que selle al comienzo y se cocinen a la vez). El plato debe ser acompañado con papas sancochadas y podemos espolvorear con perejil picado.
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viernes, 27 de agosto de 2010
Cabrito a la norteña - Al estilo chiclayano
Este plato es uno de mis favoritos. Como viví 19 años en chiclayo, era imposible dejar de hablar de este espectacular plano norteño. Mamá Gladys siempre me preparaba este plato con mucho cariño, y me gustaba aprender con ella cómo hacerlo. Así que mamá, si estás leyendo la receta y hay algo que corregir, por favor hazlo. Les dejo la receta...
Cabrito en trozos(1.5 a 2 Kilos)
Chicha de jora
Ají amarillo molido
Ají amarillo en tiras
Yuca cocida
Zapallo loche rallado
Cebolla
Limón
Culantro picado
Aceite
Ajos picados
Ajinomoto
Sal
Pimienta
Comino
Salsa Criolla
Preparación :
Lo más importante en este plato es el proceso de maceración del cabrito, siempre debe ser con chicha de Jora, de preferencia fresca ya que podría perjudicar el sabor final. Cuando la chicha está fuerte, el plato tiende a salir un poco ácido, en cambio cuando la chicha es fresca, entonces allí recién se va a poder apreciar el gusto del cabrito. Eso sumado a que el cabrito debe ser de prefencia tierno, pues puedo asegurarles que si lo es, la carne se deshace en la boca dejando un sabor inolvidable.
Debemos poner el cabrito con la chicha de jora, ajos picados, ají amarillo molido sin pepas, sal, pimienta, comino (se echa más comino que pimienta). Se deja macerar por un par de horas(aunque de preferencia de un día para otro) . Existen variantes en otras zonas que usan cerveza en vez de chicha, pero definitivamente, el sabor no es el mismo.
Se pica el ají amarillo en tiras, sacándole las venitas, las pepitas, más o menos unos 3 a 4 ajíes. Echamos el aceite en una sartén y agregamos los ajos, el ají amarillo molido, el ají amarillo picado. Doramos todo y se va agregando los trozos de cabrito, pero teniendo cuidado con no dorarlo mucho, luego echamos el líquido de la maceración del cabrito. Cocemos hasta que esté tierno, agregamos el culantro picado, que sea una cantidad regular. Luego echar el loche rallado y dejar cocer 5 minutos más. Usualmente se sirve con yuca cocida, acompañada de una sarsita criolla. La sarsa criolla la pueden preparar con cebolla, limón, sal, pimientita, un poquito de aji no moto y culantrito picadito. Otros suelen acompalarlo con frijoles.
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lunes, 23 de agosto de 2010
Inchicapi - De la selva su verde sopita
Este plato lo probé por primera vez en Soritor, distrito de San Martín. Lo preparó mi querida tia Carmela. Es una sopa extremadamente deliciosa y nutritiva. Cuando la vi, sinceramente pensé que era una suerte de sopa de menestrón o algo así, pero la diferencia es grande. Les dejo la receta.(Tia, , corrígeme si falta algo)
Ingredientes :
1 gallina cortada en presas
1/2 kilo de maní pelado
1/4 kilo de harina de maíz cernida
2 dientes de ajos pelados
1 cebolla picada
1/2 taza sachaculantro
1/2 kilo de yuca cocida
Sal al gusto
Preparación :
Se cocina la gallina en una olla con tres litros de agua. se licúa el maní, la harina de maíz, el ajo, la cebolla y el sachaculantro con un poco de caldo(se puede agregar un par de cucharadas de ají amarillo). Luego se echa la mezcla anterior en la cocción de la gallina. Cuando la sopa esté casi lista, se agregua la yuca en trozos pequeños y sazonamos con sal.
Servirlo con ají de cocona queda muy bien.
Ingredientes :
1 gallina cortada en presas
1/2 kilo de maní pelado
1/4 kilo de harina de maíz cernida
2 dientes de ajos pelados
1 cebolla picada
1/2 taza sachaculantro
1/2 kilo de yuca cocida
Sal al gusto
Preparación :
Se cocina la gallina en una olla con tres litros de agua. se licúa el maní, la harina de maíz, el ajo, la cebolla y el sachaculantro con un poco de caldo(se puede agregar un par de cucharadas de ají amarillo). Luego se echa la mezcla anterior en la cocción de la gallina. Cuando la sopa esté casi lista, se agregua la yuca en trozos pequeños y sazonamos con sal.
Servirlo con ají de cocona queda muy bien.
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domingo, 22 de agosto de 2010
Ají de Gallina
Este plato es uno de mis favoritos. Es un plato algo trabajoso, pero el resultado siempre cae bien. Aquí les dejo la receta.
Ingredientes :
10 presas de gallina (personalmente prefiero usar pura pechuga, unas dos o tres pechugas equivaldrían a las 10 presas de gallina)
1 kilo de papa amarilla sancochada
250 gramos de cebolla
250 gramos de queso fresco
50 gramos de queso parmesano
30 gramos de ají panca molido
50 gramos de ají amarillo molido
1 taza de leche
5 huevos duros
7 dientes de ajo
5 panes remojados
10 aceitunas
50 gramos de maní tostado
sal, pimienta y comino
Preparación :
Se remoja el pan en leche, se desmenuza y se forma una masa (algunos recomiendan usar sólo las migas del pan, aunque esto no es obligatorio). En una olla se hierve la gallina durante dos horas. Luego de la cocción, se corta en presas y estas se deshilachan. Aparte, en una olla con aceite se prepara un aderezo con los ajos, cebolla picada, ají panca, ají amarillo, pimienta y comino. El aderezo se cocina hasta que la cebolla adquiera una cierta transparencia; además se aumenta el pan remojado en leche y se revuelve, adelgazando la preparación con caldo de gallina. Se echa un poco más de leche para obtener el punto exacto (debe tener una consistencia espesa). Ahora, se añaden la gallina deshilachada y el queso desmenuzado, removiendo nuevamente todo lo preparado. Por último, se prueba la sal, se pone maní tostado molido y se rocía el ají de gallina con queso parmesano. También se acostumbra poner algunas copitas de pisco, pero no es estrictamente necesario. Se sirve junto con las papas cortadas en mitades y se adorna con queso fresco, aceitunas, huevo duro y lechuga.
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jueves, 19 de agosto de 2010
Tallarines Verdes
Este plato es exquisito, es increible lo que se puede lograr con unos pocos ingredientes y el ingenio.
Ingredientes :
½ Kg. de fideo tallarín ya preparado
200. grs de espinaca deshojada
200. grs de albaca deshojada
300 ml de leche evaporada
50 gramos de queso fresco
Sal
1 cebolla roja pequeña cortada en cuadritos
3 cucharadas de aceite
Preparación :
Primero licuamos la espinaca la albaca el queso y la leche.
Luego en un olla pequeña ponemos el aceite a calentar y le agregamos la cebolla y la dejamos dorar.
Una vez dorada la cebolla agregamos la preparación anterior y la cocinamos a fuego lento sin dejar de mover para que no se pegue en la parte inferior de la olla y esperamos que tome consistencia unos 5 minutos aproximadamente.
Luego apagamos el fuego,rectificamos la sal y ya esta lista nuestra receta.
Acompañamiento :
Un buen bisteck frito, una pechuguita de pollo a la plancha o un filetito de pescado cae bien con este plato. Si además podemos acompañarla con un poco de salsa blanca, es lo máximo. Pero eso ya queda en la voluntad y gusto de cada uno. Buen provecho!...
Ingredientes :
½ Kg. de fideo tallarín ya preparado
200. grs de espinaca deshojada
200. grs de albaca deshojada
300 ml de leche evaporada
50 gramos de queso fresco
Sal
1 cebolla roja pequeña cortada en cuadritos
3 cucharadas de aceite
Preparación :
Primero licuamos la espinaca la albaca el queso y la leche.
Luego en un olla pequeña ponemos el aceite a calentar y le agregamos la cebolla y la dejamos dorar.
Una vez dorada la cebolla agregamos la preparación anterior y la cocinamos a fuego lento sin dejar de mover para que no se pegue en la parte inferior de la olla y esperamos que tome consistencia unos 5 minutos aproximadamente.
Luego apagamos el fuego,rectificamos la sal y ya esta lista nuestra receta.
Acompañamiento :
Un buen bisteck frito, una pechuguita de pollo a la plancha o un filetito de pescado cae bien con este plato. Si además podemos acompañarla con un poco de salsa blanca, es lo máximo. Pero eso ya queda en la voluntad y gusto de cada uno. Buen provecho!...
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miércoles, 18 de agosto de 2010
Cebiche
No hay o existe mejor entrada criolla que un platito de cebiche recién hecho con su pescadito fresco, en mi humilde opinión. Existen diversidad de formas de prepararlo, y muchas variantes a lo largo de todo el territorio peruano, especialmente la costa. Aquí la forma simple de prepararlo.
Ingredientes :
1 kg de pescado blanco, sin fibras, muy fresco y consistente)
3 cebollas medianas cortadas a la pluma, ligeramente gruesas
8 ó 10 limones
5 ají limo picados chiquito
Pimienta (opcional)
Sal
1 ½ cucharada culantro picado
3 a 5 dientes de ajo chancados
3 hojas de lechuga
3 camotes amarillos
8 rodajas de choclo (maíz)
1 rocoto cortado en rodajas finas para decoración
Preparación:
Cocinar el choclo en rodajas de 2 cm con unos granos de anís.
Cocinar los camotes, pelarlos y cortarlos en rodajas de 2 cm.
Lavar el pescado con agua y sal. Cortarlo luego en cuadrados de 1 a 2cm.
Cortar la cebolla a la pluma, ponerle sal.
Poner el pescado en una fuente y sazonar con ajo chancado y sal. Añadir el ají limo picado chiquito y el limón recién exprimido, la pimienta y el culantro picado. Dejarlo reposar 10 minutos. Probar el picante del jugo. Colocar cebolla encima del pescado.
Adornar la fuente con el choclo, el Rocoto en pequeñas rodajas, el camote y las hojas de lechuga.
No sobrepasarse con el jugo de limon pues se puede extropear el plato, el limón debe ser lo suficiente para remojar y cocinar el pescado (puede agregarle un poco de caldo de pescado si desea mas jugo (leche de tigre).
Algunos Datos : En el norte peruano(piura, chiclayo, trujillo) acompañan el plato de distinta manera:
Piura: generalmente el cebiche es acompañado con canchita serrana, y se suele preparar el cebiche usando la "caballa", pescado muy popular. Generalmente lo acompañan con una buena cantidad de chicha de jora servida en "poto"(vasija típica de esta ciudad).
Chiclayo: debido a la migración y llegada de personas de la parte sierra, se ha hecho muy popular acompañar el plato de cebiche con un frijol llamado "chileno" y choclo. En los mercadillos es muy común encontrar ofertas para acompañar el cebiche con las llamadas "tortillas de choclo", incluso porciones con papa a la huancaína y/o papa rellena. A algunas personas puede parecerles sacado de pelos esta combinación, pero deberían probar. Por cierto, se suele usar más el "toyo", pescado de carne blanca y fino para su preparación.
Trujillo: Al igual que en las anteriores ciudades, se usa mucho el "toyo", pero se ahonda el sabor con el uso de culantro. Se acompaña con camote, papas sancochadas.
Ingredientes :
1 kg de pescado blanco, sin fibras, muy fresco y consistente)
3 cebollas medianas cortadas a la pluma, ligeramente gruesas
8 ó 10 limones
5 ají limo picados chiquito
Pimienta (opcional)
Sal
1 ½ cucharada culantro picado
3 a 5 dientes de ajo chancados
3 hojas de lechuga
3 camotes amarillos
8 rodajas de choclo (maíz)
1 rocoto cortado en rodajas finas para decoración
Preparación:
Cocinar el choclo en rodajas de 2 cm con unos granos de anís.
Cocinar los camotes, pelarlos y cortarlos en rodajas de 2 cm.
Lavar el pescado con agua y sal. Cortarlo luego en cuadrados de 1 a 2cm.
Cortar la cebolla a la pluma, ponerle sal.
Poner el pescado en una fuente y sazonar con ajo chancado y sal. Añadir el ají limo picado chiquito y el limón recién exprimido, la pimienta y el culantro picado. Dejarlo reposar 10 minutos. Probar el picante del jugo. Colocar cebolla encima del pescado.
Adornar la fuente con el choclo, el Rocoto en pequeñas rodajas, el camote y las hojas de lechuga.
No sobrepasarse con el jugo de limon pues se puede extropear el plato, el limón debe ser lo suficiente para remojar y cocinar el pescado (puede agregarle un poco de caldo de pescado si desea mas jugo (leche de tigre).
Algunos Datos : En el norte peruano(piura, chiclayo, trujillo) acompañan el plato de distinta manera:
Piura: generalmente el cebiche es acompañado con canchita serrana, y se suele preparar el cebiche usando la "caballa", pescado muy popular. Generalmente lo acompañan con una buena cantidad de chicha de jora servida en "poto"(vasija típica de esta ciudad).
Chiclayo: debido a la migración y llegada de personas de la parte sierra, se ha hecho muy popular acompañar el plato de cebiche con un frijol llamado "chileno" y choclo. En los mercadillos es muy común encontrar ofertas para acompañar el cebiche con las llamadas "tortillas de choclo", incluso porciones con papa a la huancaína y/o papa rellena. A algunas personas puede parecerles sacado de pelos esta combinación, pero deberían probar. Por cierto, se suele usar más el "toyo", pescado de carne blanca y fino para su preparación.
Trujillo: Al igual que en las anteriores ciudades, se usa mucho el "toyo", pero se ahonda el sabor con el uso de culantro. Se acompaña con camote, papas sancochadas.
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martes, 17 de agosto de 2010
Lomo saltado
El lomo saltado es un antiguo plato típico de la gastronomía del Perú. Se originó de la mezcla de la cocina cantonesa con la criolla peruana a mediados del siglo XIX(según wikipedia). Lo interesante de este plato es que permite la versatilidad, ya que podemos usar varios ingredientes, e incluso sustituír algunos. El pollo saltado, las mollejitas saltada, etc... son variantes de este tan peculiar y popular plato. Vamos a ver lo necesario para realizarlo.
Ingredientes:
300 gr. de carne de res (lomo).
1 ½ cebolla.
1 ½ tomate.
1 aji limo.
1 aji amarillo.
1 cucharita de ajo molido.
1 chorro de vinagre tinto.
2 cucharadas de sillao.
2 ramitas de perejil picado.
Sal y pimienta al gusto.
Preparación:
Cortemos el lomo en trozos rectangulares y medianos (medida aprox. 2cm. x 1 cm.), le agregamos pimienta y un poco de sal, no mucha porque al final le aumentaremos un poco más para lograr la sazón que queremos.
Luego tomamos la cebolla de preferencia roja, porque tiene sabor mas fuerte, la pelamos y la cortamos en ocho partes. De igual manera cortamos el tomate, eso sí antes procedemos a quitarle todas las pepas.
Con los ajíes lo que hacemos es, primero cortar un ají limo en pequeños trozos, no muy pequeños, para poder sentirlo y el medio ají amarillo en tiras para darle sabor y color al plato. La cantidad de ají varía según el gusto de cada uno.
El perejil será el elemento que le brinde a nuestro plato un agradable aroma y presentación, para esto tomamos un par de ramitas de perejil, les sacamos las hojas y las picamos finamente.
Ya que tenemos listos todos los ingredientes que intervendrán en este delicioso plato empecemos con la cocción.
Cocción:
En una sartén a fuego alto echamos un chorro de aceite, dejemos que esté bien caliente, doramos en él una cucharita de ajo molido, luego echamos la carne en trozos y la movemos constantemente hasta que se dore, le agregamos el ají limo.
Después de mover por unos minutos la carne y el ají, agregamos la cebolla, solo la dejamos cocer por unos minutos hasta que alcance su punto, crocante al morderla. Una vez que la cebolla esta a punto le añadimos el ají amarillo. Siempre moviendo dejemos unos minutos. Al final de la cocción agregamos el tomate para que no se deshaga. Unos momentos más al fuego y agregamos un chorro de vinagre tinto y luego un chorrito de sillao. Terminamos de salpimentar, lo sacamos del fuego y vertemos la preparación sobre un plato, finalmente le esparcimos el perejil picado.
Servir acompañado con arroz y papas fritas. Buen provecho.
Ingredientes:
300 gr. de carne de res (lomo).
1 ½ cebolla.
1 ½ tomate.
1 aji limo.
1 aji amarillo.
1 cucharita de ajo molido.
1 chorro de vinagre tinto.
2 cucharadas de sillao.
2 ramitas de perejil picado.
Sal y pimienta al gusto.
Preparación:
Cortemos el lomo en trozos rectangulares y medianos (medida aprox. 2cm. x 1 cm.), le agregamos pimienta y un poco de sal, no mucha porque al final le aumentaremos un poco más para lograr la sazón que queremos.
Luego tomamos la cebolla de preferencia roja, porque tiene sabor mas fuerte, la pelamos y la cortamos en ocho partes. De igual manera cortamos el tomate, eso sí antes procedemos a quitarle todas las pepas.
Con los ajíes lo que hacemos es, primero cortar un ají limo en pequeños trozos, no muy pequeños, para poder sentirlo y el medio ají amarillo en tiras para darle sabor y color al plato. La cantidad de ají varía según el gusto de cada uno.
El perejil será el elemento que le brinde a nuestro plato un agradable aroma y presentación, para esto tomamos un par de ramitas de perejil, les sacamos las hojas y las picamos finamente.
Ya que tenemos listos todos los ingredientes que intervendrán en este delicioso plato empecemos con la cocción.
Cocción:
En una sartén a fuego alto echamos un chorro de aceite, dejemos que esté bien caliente, doramos en él una cucharita de ajo molido, luego echamos la carne en trozos y la movemos constantemente hasta que se dore, le agregamos el ají limo.
Después de mover por unos minutos la carne y el ají, agregamos la cebolla, solo la dejamos cocer por unos minutos hasta que alcance su punto, crocante al morderla. Una vez que la cebolla esta a punto le añadimos el ají amarillo. Siempre moviendo dejemos unos minutos. Al final de la cocción agregamos el tomate para que no se deshaga. Unos momentos más al fuego y agregamos un chorro de vinagre tinto y luego un chorrito de sillao. Terminamos de salpimentar, lo sacamos del fuego y vertemos la preparación sobre un plato, finalmente le esparcimos el perejil picado.
Servir acompañado con arroz y papas fritas. Buen provecho.
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lunes, 16 de agosto de 2010
Arroz con Pollo
Este plato, es muy tradicional en la costa peruana, y en general en todo el perú. Es un plato bien fácil de elaborar, pero que su sabor radica básicamente en la combinación de hierbas(como el culantro por ejemplo) y en la variedad y variación de complementos que se usan(chicha de jora, cerveza, etc...). dependiendo de la ubicación y gusto personal. Sin más, les dejo la receta:
Ingredientes:
08 presas de pollo
01 cebolla grande picada en cuadritos
05 tazas de arroz
01 botella de cerveza negra
1/2 kg. de arvejitas peladas
1 pimiento cortado en tiritas muy finas
01 ají escabeche entero
01 cucharada de ají mirasol
01 cucharada de ají panca
1 1/2 tazas de hojas de culantro molido
1 1/2. cdas. ajos
Sal al gusto
Aceite c/n.
02 cubitos de verduras
Preparación:
Lavar y escurrir bien las presas de pollo. Condimentar con ajos y sal. Sellarlas en aceite caliente.
En una olla freír bien la cebolla, luego el ají mirasol y panca hasta que estén bien dorados e integrados, agregar las presas y 1/2 taza de culantro para guisarlas. Cuando estén cocinadas reservar.
En la misma olla agregar la cantidad de líquido necesario para las 5 tazas de arroz (06 tazas de líquido, que se componen de la cerveza negra y agua para completar la cantidad requerida), la taza de culantro molido, 1 cda. de ajos, sal al gusto, cuando hierva agregar el arroz , las arvejitas y el ají escabeche entero e inmediatamente bajar el fuego al mínimo, para que se cocine a fuego lento. Una vez que está y hasta el momento de servir vierta encima el pimiento en tiras para que se cocine con el vapor.
Mezclar el arroz y pimiento antes de servir, coloque la presa encima, acompañar con sarsa de cebolla.
Les dejo unas imágenes de cómo puede quedar su plato adornado.
Y aquí unos videitos de cómo prepararlo:
Ingredientes:
08 presas de pollo
01 cebolla grande picada en cuadritos
05 tazas de arroz
01 botella de cerveza negra
1/2 kg. de arvejitas peladas
1 pimiento cortado en tiritas muy finas
01 ají escabeche entero
01 cucharada de ají mirasol
01 cucharada de ají panca
1 1/2 tazas de hojas de culantro molido
1 1/2. cdas. ajos
Sal al gusto
Aceite c/n.
02 cubitos de verduras
Preparación:
Lavar y escurrir bien las presas de pollo. Condimentar con ajos y sal. Sellarlas en aceite caliente.
En una olla freír bien la cebolla, luego el ají mirasol y panca hasta que estén bien dorados e integrados, agregar las presas y 1/2 taza de culantro para guisarlas. Cuando estén cocinadas reservar.
En la misma olla agregar la cantidad de líquido necesario para las 5 tazas de arroz (06 tazas de líquido, que se componen de la cerveza negra y agua para completar la cantidad requerida), la taza de culantro molido, 1 cda. de ajos, sal al gusto, cuando hierva agregar el arroz , las arvejitas y el ají escabeche entero e inmediatamente bajar el fuego al mínimo, para que se cocine a fuego lento. Una vez que está y hasta el momento de servir vierta encima el pimiento en tiras para que se cocine con el vapor.
Mezclar el arroz y pimiento antes de servir, coloque la presa encima, acompañar con sarsa de cebolla.
Les dejo unas imágenes de cómo puede quedar su plato adornado.
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Y aquí unos videitos de cómo prepararlo:
viernes, 13 de agosto de 2010
Bienvenidos
Hola, bienvenidos a este pequeño y humilde espacio destinado a compartir lo mejor de lo mejor de la comida peruana. Mucho se ha dicho sobre la exquisitez, diversidad, variedad, etc... y otras muchas más cualidades de ella. Lo cierto es que definitivamente hoy es un boom en el mundo, y nosotros los peruanos, estamos gustosos de compartirla.
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